Geplaatst in Recepten

Speculaas – mandarijn cupcake

Met Sinterklaas in aantocht krijgen we weer zin in koekkruiden.

Een leuke afwisseling op speculaas en kruidnoten is deze cupcake.

Simpel om te maken en hij staat toch zo mooi op tafel als je op zondag familie of vrienden op bezoek krijgt.

Recept:

280 gr bloem

120 gr suiker

90 gr boter

1 zakje bakpoeder

2 eieren

250 ml botermelk

Snufje zout

2 tl speculaas kruiden

Het sap van 1 mandarijn

Bereiding:

Verwarm de oven op 200°C

Mix alle ingrediënten onder elkaar maar zorg ervoor dat het GEEN glad beslag wordt, laat er brokjes inzitten.

Ik meng mijn cupcake beslag altijd met een garde en niet met de mixer. Zo krijg je een heerlijke fluffy cupcake.

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en zet 20 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn laat ze dan afkoelen op een rooster.

Als ze volledig zijn afgekoeld kan je de topping maken.

Neem 1 pak boter (ongezouten) en 1 doos Philadelphia. Mix dit goed onder elkaar. Die er 150 gr poedersuiker door.

Gebruik een spuitzak om de frosting op de cupcakes te spuiten. Je kan het nog afwerken met wat mandarijnen zest.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Chocolade mug cake

Kindjes eindelijk in bed en dan zin in iets zoet!!!

Even in de kast kijken, natuurlijk vind ik niets naar mijn zin, zoals gewoonlijk.

Al goed hebben we een heerlijk snel receptje met heerlijke chocolade 🤩 klaar in 5 minuten.

4 soeplepels bloem

1 theelepel bakpoeder

1 ei

3 soeplepels olie

3 soeplepels suiker

2 soeplepels cacao

3 soeplepels melk

Doe alles in een grote koffietas. Meng tot een glad beslag. En zet het 2 minuten in de microgolven.

Nu enkel nog een zachte zetel, een warme tas thee en een goede serie.

Smakelijk