Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Geplaatst in Pasen, Recepten

Instant pot gekleurde eitjes

Pasen!!! De zon schijnt weer. De kindjes spelen weer buiten.

Eitjes! We hebben 5 dames in onze tuin die ons iedere dag de lekkerste eitjes maken. Wij eten dan ook iedere zindag eitjes bij onze bokes.

Nu het bijna Pasen is vinden de kinderen het natuurlijk super leuk om van die heerlijke gekleurde eitjes op tafel te hebben. Je kan ze natuurlijk in de winkel kopen maar het is toch zoveel leuker ze zelf te maken.

Met dit recept heb je in 6 minuten gekleurde eitjes.

Wat heb je nodig

Instant pot

Azijn

Voedingskleurstof

Eieren

Water

Lege jam potten

Hoe maak je het

Pas hoeveel jam potten er in de instant pot passen. (bij mij pasten er 5 potten in).

Doe dan in iedere pot 2 eetlepels azijn en 10 druppels voedingskleurstof.

Doe de eieren in de potjes (bij mij pasten er 2 eieren in ieder potje) en vul de potjes met water tot de eitjes onderstaan.

Zet alle potten in de instant pot, voeg dan 200 ml water toe aan de instant pot.

Zet het deksel op de instant pot en sluit de steam releaser.

Zet hem op manual voor 3 minuten.

Zodra hij klaar is los de steam releaser voorzichtig en wacht tot de stoom allemaal weg is.

Haal voorzichtig de eieren uit de potten met een tang.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins met pompoen en dadels

Weinig tijd ’s morgens? Liever geen ontbijtgranen op tafel. Na veel proberen heb ik eindelijk een winnend recept. Onze kindjes vinden ze super lekker.

Groente, dadels en noten dus lekker veel vitaminen zonder dat ze het weten. Wees nu eerlijk dat proberen we toch allemaal te bereiken.

Ingrediënten

Halve fles pompoen geschild en in blokjes gesneden.

10 tot 15 dadels

200 gram volkoren bloem

1 zakje bicarbonaat

3 eieren

2 soeplepels zonnebloemolie

1 tl kaneel

Handvol walnoten

Amandelschaafsel voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 200°C

Schil de pompoen en haal de zaadjes eruit.

Snijd hem in blokjes en steek hem 20 minuten in de microgolven. Doe er de dadels bij en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg er de bloem, bakpoeder, kaneel qen de eieren bij. Mix alles goed voeg er dan de olie aan toe. Meng voorzichtig de walnoten erdoor.

Verdeel het beslag over een muffin vorm. En bestrooi er wat amandel schilfers over.

Plaats ze in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk