Geplaatst in Recepten

Bananen wafels

Het is vakantie dus wordt het weer eens tijd om iets lekkers op tafel te toveren.

Iets lekker hoeft niet altijd vol met ongezonde voedingstoffen te zitten.

Wij maken samen heerlijke bananen wafels. De kinderen vinden ze super lekker. Met dit recept kunnen ze ook prima mee helpen. Altijd gezellig om zo een vakantie dag op te vullen.

Wat heb je nodig:

140 gr bloem

70 gr havermout

2 bananen

120 ml karnemelk

2 eetlepels maple siroop

2 tl bakpoeder

2 eieren

1 tl kaneel

Hoe maak je het:

Steek het wafelijzer in zo kan het al warm worden terwijl we het beslag maken.

Neem een mengkom en doe er de karnemelk, maple siroop en de eieren in mix het even.

Neem een andere kom en doe er de bloem, havermout, bakpoeder, zout en de kaneel in.

Meng alles met een garde onder elkaar en voeg het beetje bij beetje bij het natte beslag to je een mooi glad mengsel hebt.

Prak de bananen met een vork en meng ze mee onder het beslag.

Bak het beslag in een wafelijzer.

Je kan de wafels nog afwerken met walnoten, dadels en een beetje maple siroop.

Heerlijk als ontbijt of voor de lunch

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Groene boontjes wecken

Dit jaar groene boontjes proberen te planten in de tuin. Wel dat was dus een gigantisch fiasco. Aan mijn 4 plantjes had ik welgeteld 1 boontje.

Maar we houden de moed erin en volgend jaar proberen we weer opnieuw.

Nu was ik in de supermarkt en stonden de boontjes gelukkig in de reclame dus dacht ik dan maken we weer gelijk een voorraad voor in de kast.

Ik had 4 kg groene boontjes mee.

Het enige wat we dan nog nodig hebben is zout (zonder jodium) en water.

En gesteriliseerde weckpotten. Voor deze hoeveelheid had ik 10 potten.

Hoe maak je het:

Was de boontjes in voldoende water.

Ontdoe ze van de voor en de achterkant, snij ze in kleinere stukjes.

Verdeel de boontjes over de gesteriliseerde potten en duw goed aan.

Voeg aan iedere pot 1 grote theelepel zout toe. Vul de potten tot net onder de rand met kraantjes water.

Zet ze in de weckpot en zodra het water kookt, laat je ze 60 minuten op 100°C koken.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Aardbeien kaastaart

We hebben even afkoeling nodig met dit veel te warme weer.

Samen met het nichtje. Zij heeft vandaag bijna alle aandacht van de tante alleen voor haar!!!

We maken samen een lekker platte kaas taart.

Lekker fris, moet niet in de oven en de kindjes vinden het super leuk om mee te maken. Ze weten het trapje bij tante Kim in de keuken allemaal wel staan.

Wat hebben we nodig:

1 pakje sprits koeken

50 gr boter

1 kg kwark of platte kaas

1/2 pot aardbeien confituur

1 bakje aardbeien

5 blaadjes gelatine

Hoe maak je het :

Leg de gelatine blaadjes in een kom en zet ze onder water. Zet het even opzij.

Doe de koekjes in een diepvries zakje en laat ze er goed op meppen tot alles verkruimeld is.

Laat de boter smelten en mix het onder de kruimels.

Neem een springvorm em bedek de bodem met bakpapier.

Doe de koekjes in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt.

Neem een kleine kookpot en doe er de confituur in. Warm dit even op. Wring de gelatine blaadjes uit en doe ze bij de confituur. Roer tot ze volledig zijn opgelost. Haal de pot van het vuur.

Neem een mengkom en giet de kwark erin. Voeg er de verwarmde confituur aan toe. En meng alles goed door elkaar. Giet dit mengsel over de koekjes bodem en verdeel goed.

Was en ontkroon de aardbeien. Snij de aardbeien in 2 en verdeel ze over de taart.

Voor de afwerking heb ik een zakje torten guss gebruikt (heb ik eens gevonden in Duitsland)

250 ml water + 2 eetlepels suiker en 1 zakje torten guss even verwarmen tot het de juiste dikte heeft en over de taart gieten.

Laat de taart 1 nacht opstijven in de ijskast.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Pruimen – gember jam

De pruimen stonden in de reclame en ik kon het natuurlijk niet laten.

Weekend project: pruimenjam

Mijn echtgenoot is niet erg gek van pruimen dus we voegen er wat appelsien, citroen en gember bij.

Het blijkt een super combinatie te zijn.


Wat heb je nodig?

3 kg pruimen

3 appelsienen

1 citroen

10 cm gember

2 kg suiker

4 zakjes pectine

Of

2 kg gelei suiker

Hoe maak je het?

Ontpit de pruimen en snij ze in vier. Doe ze in een grote kookpot. Voeg er het sap ban de appelsien en en citroen bij. Schil en rasp de gember.

Breng het mengsel aan de kook.

Sterliseer 13 confituur potten en zet ze omgedraaid klaar.

Wanneer het fruit mengsel heerlijk zacht is voeg er dan de suiker aan toe en laat nog even door koken, voeg er dan de zakjes pectine aan toe en roer goed dat het zeker mooi verdeeld is.

Zet het vuur uit en verdeel de confituur over de potten.

Sluit de potten goed en draai ze om.

Laat ze zo volledig afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld draai de potten om en voel even of het deksel niet plopt.

Plopt deze wel is de pot niet goed dicht en kna je hem best bewaren in de ijskast en eerst verwerken.

De potten die wel goed dicht zijn kan je een hele tijd bewaren.

Geplaatst in Recepten

Schwarzwalder tiramisu

De heerlijke smaak van zwarte woud taart maar met een pak minder werk

Wat heb je nodig:

Voor de Brownies

100 gr boter

175 gr suiker

75 gr bloem

50 gr cacao poeder

3 eetlepels melk

1 tl bakpoeder

100 gr pure chocolade

Hoe maak je het

Breek de chocolade en zet hem 1 minuut in de micro. Roer goed door elkaar tot alles gesmolten is.

Zet de oven op 180°C

Meng al de ingrediënten tot het een gladde massa is. Roer er dan voorzichtig de chocolade door.

Giet het beslag in een ingevette bakplaat en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Laat de brownie volledig afkoelen

(je kan ook een pak Brownies uit de winkel gebruiken)

Voor de tiramisu

1 l slagroom

500 gr mascarpone

100 gr suiker

2 eetlepels kirsch

1 pot krieken op sap

Cacaopoeder om af te werken

Hoe maak je het:

Doe de krieken in een kookpot en doe er suiker bij naar smaak.

Laat ze even koken. Haal ze van het vuur en laat afkoelen.

Mix de slagroom met de suiker, de kirsch en de mascarpone tot je een stevige crème hebt.

Neem een mooie schaal en verkruimel de helft van de brownie in de schaal. Doe er de helft van de krieken over (zonder het sap)

Doe er de helft van de mascarpone crème over.

Herhaal alles nog een keer.

Strooi er wat cacao poeder over ter afwerking.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Wat ligt er in mijn ijskast pizza

Hhmmmm altijd een winner hier.

Zelf pizza bakken! Geweldig want de kinderen helpen mee (en ze vinden het super leuk) en ik kan de overschotten uit de ijskast opwerken.

Een win, win situatie

Wat heb je nodig

800 gr bloem

200 gr polenta

6 eetlepels olijfolie

2 theelepels gist

1 theelepel zout

1 theelepel suiker

600 ml lauw water

Hoe maak je het

Voeg de gist toe aan het water en laat even staan. Doe al de droge ingrediënten in een kom en meng er de olie door. Voeg dan beetje bij beetje het water er door heen. Meng tot je van je deeg een bol kan maken. Laat het rusten in een afgedekte kom voor 20 minuten.

Verdeel het deeg in ongeveer 10 porties. Rol een deel uit in een ronde vorm of een hartje, ster, driehoek,… Wat ze maar leuk vinden. Bestrijk de pizza met wat tomaten pasata of mix wat verse tomaten met een uitje en een snufje thijm.

Mijn oudste dochter vindt ham en ananas heerlijk. Mijn zoon eet er graag een eitje met wat zuivelspread op. De echtgenoot houd van spicy kip of salami.

Het leuke aan zo een pizza is dat iedereen erop legt wat hij graag lust.

Veel succes