Geplaatst in Recepten

Aardbeien kaastaart

We hebben even afkoeling nodig met dit veel te warme weer.

Samen met het nichtje. Zij heeft vandaag bijna alle aandacht van de tante alleen voor haar!!!

We maken samen een lekker platte kaas taart.

Lekker fris, moet niet in de oven en de kindjes vinden het super leuk om mee te maken. Ze weten het trapje bij tante Kim in de keuken allemaal wel staan.

Wat hebben we nodig:

1 pakje sprits koeken

50 gr boter

1 kg kwark of platte kaas

1/2 pot aardbeien confituur

1 bakje aardbeien

5 blaadjes gelatine

Hoe maak je het :

Leg de gelatine blaadjes in een kom en zet ze onder water. Zet het even opzij.

Doe de koekjes in een diepvries zakje en laat ze er goed op meppen tot alles verkruimeld is.

Laat de boter smelten en mix het onder de kruimels.

Neem een springvorm em bedek de bodem met bakpapier.

Doe de koekjes in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt.

Neem een kleine kookpot en doe er de confituur in. Warm dit even op. Wring de gelatine blaadjes uit en doe ze bij de confituur. Roer tot ze volledig zijn opgelost. Haal de pot van het vuur.

Neem een mengkom en giet de kwark erin. Voeg er de verwarmde confituur aan toe. En meng alles goed door elkaar. Giet dit mengsel over de koekjes bodem en verdeel goed.

Was en ontkroon de aardbeien. Snij de aardbeien in 2 en verdeel ze over de taart.

Voor de afwerking heb ik een zakje torten guss gebruikt (heb ik eens gevonden in Duitsland)

250 ml water + 2 eetlepels suiker en 1 zakje torten guss even verwarmen tot het de juiste dikte heeft en over de taart gieten.

Laat de taart 1 nacht opstijven in de ijskast.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Pruimen – gember jam

De pruimen stonden in de reclame en ik kon het natuurlijk niet laten.

Weekend project: pruimenjam

Mijn echtgenoot is niet erg gek van pruimen dus we voegen er wat appelsien, citroen en gember bij.

Het blijkt een super combinatie te zijn.


Wat heb je nodig?

3 kg pruimen

3 appelsienen

1 citroen

10 cm gember

2 kg suiker

4 zakjes pectine

Of

2 kg gelei suiker

Hoe maak je het?

Ontpit de pruimen en snij ze in vier. Doe ze in een grote kookpot. Voeg er het sap ban de appelsien en en citroen bij. Schil en rasp de gember.

Breng het mengsel aan de kook.

Sterliseer 13 confituur potten en zet ze omgedraaid klaar.

Wanneer het fruit mengsel heerlijk zacht is voeg er dan de suiker aan toe en laat nog even door koken, voeg er dan de zakjes pectine aan toe en roer goed dat het zeker mooi verdeeld is.

Zet het vuur uit en verdeel de confituur over de potten.

Sluit de potten goed en draai ze om.

Laat ze zo volledig afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld draai de potten om en voel even of het deksel niet plopt.

Plopt deze wel is de pot niet goed dicht en kna je hem best bewaren in de ijskast en eerst verwerken.

De potten die wel goed dicht zijn kan je een hele tijd bewaren.

Geplaatst in Recepten

Eenhoorn bananen brood

Een gezonde snack dat zowel de kids lekker vinden als de baby.

Een tussendoortje met genoeg vitaminen zodat ze weer genoeg energie hebben tijdens een speelse dag.

Ps. Ik heb de Eenhoorn vorm van de Lidl gebruikt als je de broodjes omdraait lijken ze net op triceratops Dino’s (dus de zoon is ook super gelukkig)

Wat heb je nodig

3 rijpe bananen

2 eieren

100 gr bambix of gemalen havermout

100 gr bloem

1 zakje bakpoeder

2 tl kaneel

4 eetlepels koolzaadolie

2 eetlepels honing

Hoe maak je het

Prak de bananen. Doe er de eieren onder. Voeg de havermout, bloem en bakpoeder toe en meng alles goed.

Voeg er dan de olie, kaneel en honing bij.

Meng alles goed en verdeel het over de bakvorm.

Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C, ongeveer 20 minuten

Smakelijk

Geplaatst in Pasen, Recepten

Instant pot gekleurde eitjes

Pasen!!! De zon schijnt weer. De kindjes spelen weer buiten.

Eitjes! We hebben 5 dames in onze tuin die ons iedere dag de lekkerste eitjes maken. Wij eten dan ook iedere zindag eitjes bij onze bokes.

Nu het bijna Pasen is vinden de kinderen het natuurlijk super leuk om van die heerlijke gekleurde eitjes op tafel te hebben. Je kan ze natuurlijk in de winkel kopen maar het is toch zoveel leuker ze zelf te maken.

Met dit recept heb je in 6 minuten gekleurde eitjes.

Wat heb je nodig

Instant pot

Azijn

Voedingskleurstof

Eieren

Water

Lege jam potten

Hoe maak je het

Pas hoeveel jam potten er in de instant pot passen. (bij mij pasten er 5 potten in).

Doe dan in iedere pot 2 eetlepels azijn en 10 druppels voedingskleurstof.

Doe de eieren in de potjes (bij mij pasten er 2 eieren in ieder potje) en vul de potjes met water tot de eitjes onderstaan.

Zet alle potten in de instant pot, voeg dan 200 ml water toe aan de instant pot.

Zet het deksel op de instant pot en sluit de steam releaser.

Zet hem op manual voor 3 minuten.

Zodra hij klaar is los de steam releaser voorzichtig en wacht tot de stoom allemaal weg is.

Haal voorzichtig de eieren uit de potten met een tang.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Slowcooker zwarte rijst als ontbijt

Zwarte rijst als ontbijt! Ja hoor ik trok ook mijn neus op bij het idee maar toch het is super heerlijk en in now time klaar. Zo heb je ontbijt voor een hele week, dat scheelt toch weer in de ochtendrush. Een gezond ontbijt boordevol vitaminen.

Zwarte rijst zit vol antioxidanten. In één eetlepel zwarte rijst zit meer anthocyanine antioxidant dan in een eetlepel blauwe bessen maar met minder suiker en meer vezels en vitamine E.

Een geweldige goedkope manier om je gezondheid een boost te geven.

Zo dus hoe maken we het dan lekker.

Wat hebben we nodig :

200 gr zwarte rijst

500 ml amandelmelk

200 ml kokosmelk

2 eetlepels honing

1 mango

2 bananen

200 gr kwark

Bereiding:

Doe de rijst in de slowcooker doe er de amandelmelk, kokosmelk en 200 ml water in. Voeg er dan 2 eetlepels honing aan toe. Roer alles goed door elkaar en zet de slowcooker 3 uur op high.

Verdeel de rijst over 8 porties en laat afkoelen.

Schil de mango en de banaan en pureer deze met een mixer.

Als de rijst volledig is afgekoeld doe er dan 2 eetlepels kwark op en 2 eetlepels van de mango mix.

Smakelijk

Bewaar het in de ijskast.