Geplaatst in Recepten

Havermout wafels

Hmmm deze heerlijke havermout wafels vallen bij de kids in de smaak zowel als ontbijt of als 4 uurtje. Met wat banaan of in het seizoen heerlijke aardbeien erop.

Wat heb je nodig (ongeveer 8 wafels)

250 gr havermout meel

250 ml karnemelk

80 gr boter

4 eieren

4 eetlepels suiker

Hoe maak je het

Als je geen havermout meel hebt doe dan havermoutvlokken in de blender en mix deze fijn.

Warm het wafelijzer op.

Doe het havermout meel in een meng kom. Laat de boter even smelten voor je deze bij het beslag doet.

Voeg de eieren, een snufje zout en de suiker toe.

Meng alles met een garde en voeg beetje bij beetje de karnemelk toe.

Als je een glad beslag hebt laat het dan 5 minuten rusten voor je begint te bakken.

Je kan de wafels eten met suiker of stroop of ze zijn ook overheerlijk met vers fruit, pecannoten, walnoten en maple siroop.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ananas smoothie

Lockdown, geen school, hier gaan we weer.

Terwijl al de verschillende info door mijn hoofd raast. Want het lijkt toch allemaal wel te doen dat thuis onderwijs. Wel ik kan je zeggen met een baby (die graag haat vaste routine heeft), een 5 jarige die absoluut niet zelfstandig taken kan maken en een 6 jarige die in groep 3 al haar taken moet maken (waar je ooj alles voor moet klaar leggen) voel ik me precies een duizendpoot.

Mijn hoofd loopt letterlijk over met allerlei inlog codes, planningen om de dag door te komen dus hoog tijd om af en toe pauze te houden.

Vandaag hebben we samen een smoothie gemaakt.

Wat heb je nodig: (voor 2 smoothies)

2 schijven ananas

Halve appelsien

3 dadels

1 appel

150 ml amandelmelk

Hoe maak je het:

Snij de ananas in stukjes en doe ze in de mixer.

Schil een halve appelsien en kijk goed of er geen pitjes meer in zitten. Deze mag dan ook in de mixer.

Schil de appel en verwijder het klokhuis en voeg hem ook toe aan de mixer. Voeg de dadels toe.

Mix alles tot een gladde massa. Als alles glad is voeg er de 150 ml amandelmelk aan toe en mix nog heel even.

Heb je nog wat brokjes in je smoothie van de dadels. Giet hem dan even door een zeefje.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Bananen wafels

Het is vakantie dus wordt het weer eens tijd om iets lekkers op tafel te toveren.

Iets lekker hoeft niet altijd vol met ongezonde voedingstoffen te zitten.

Wij maken samen heerlijke bananen wafels. De kinderen vinden ze super lekker. Met dit recept kunnen ze ook prima mee helpen. Altijd gezellig om zo een vakantie dag op te vullen.

Wat heb je nodig:

140 gr bloem

70 gr havermout

2 bananen

120 ml karnemelk

2 eetlepels maple siroop

2 tl bakpoeder

2 eieren

1 tl kaneel

Hoe maak je het:

Steek het wafelijzer in zo kan het al warm worden terwijl we het beslag maken.

Neem een mengkom en doe er de karnemelk, maple siroop en de eieren in mix het even.

Neem een andere kom en doe er de bloem, havermout, bakpoeder, zout en de kaneel in.

Meng alles met een garde onder elkaar en voeg het beetje bij beetje bij het natte beslag to je een mooi glad mengsel hebt.

Prak de bananen met een vork en meng ze mee onder het beslag.

Bak het beslag in een wafelijzer.

Je kan de wafels nog afwerken met walnoten, dadels en een beetje maple siroop.

Heerlijk als ontbijt of voor de lunch

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Aardbeien kaastaart

We hebben even afkoeling nodig met dit veel te warme weer.

Samen met het nichtje. Zij heeft vandaag bijna alle aandacht van de tante alleen voor haar!!!

We maken samen een lekker platte kaas taart.

Lekker fris, moet niet in de oven en de kindjes vinden het super leuk om mee te maken. Ze weten het trapje bij tante Kim in de keuken allemaal wel staan.

Wat hebben we nodig:

1 pakje sprits koeken

50 gr boter

1 kg kwark of platte kaas

1/2 pot aardbeien confituur

1 bakje aardbeien

5 blaadjes gelatine

Hoe maak je het :

Leg de gelatine blaadjes in een kom en zet ze onder water. Zet het even opzij.

Doe de koekjes in een diepvries zakje en laat ze er goed op meppen tot alles verkruimeld is.

Laat de boter smelten en mix het onder de kruimels.

Neem een springvorm em bedek de bodem met bakpapier.

Doe de koekjes in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt.

Neem een kleine kookpot en doe er de confituur in. Warm dit even op. Wring de gelatine blaadjes uit en doe ze bij de confituur. Roer tot ze volledig zijn opgelost. Haal de pot van het vuur.

Neem een mengkom en giet de kwark erin. Voeg er de verwarmde confituur aan toe. En meng alles goed door elkaar. Giet dit mengsel over de koekjes bodem en verdeel goed.

Was en ontkroon de aardbeien. Snij de aardbeien in 2 en verdeel ze over de taart.

Voor de afwerking heb ik een zakje torten guss gebruikt (heb ik eens gevonden in Duitsland)

250 ml water + 2 eetlepels suiker en 1 zakje torten guss even verwarmen tot het de juiste dikte heeft en over de taart gieten.

Laat de taart 1 nacht opstijven in de ijskast.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Pruimen – gember jam

De pruimen stonden in de reclame en ik kon het natuurlijk niet laten.

Weekend project: pruimenjam

Mijn echtgenoot is niet erg gek van pruimen dus we voegen er wat appelsien, citroen en gember bij.

Het blijkt een super combinatie te zijn.


Wat heb je nodig?

3 kg pruimen

3 appelsienen

1 citroen

10 cm gember

2 kg suiker

4 zakjes pectine

Of

2 kg gelei suiker

Hoe maak je het?

Ontpit de pruimen en snij ze in vier. Doe ze in een grote kookpot. Voeg er het sap ban de appelsien en en citroen bij. Schil en rasp de gember.

Breng het mengsel aan de kook.

Sterliseer 13 confituur potten en zet ze omgedraaid klaar.

Wanneer het fruit mengsel heerlijk zacht is voeg er dan de suiker aan toe en laat nog even door koken, voeg er dan de zakjes pectine aan toe en roer goed dat het zeker mooi verdeeld is.

Zet het vuur uit en verdeel de confituur over de potten.

Sluit de potten goed en draai ze om.

Laat ze zo volledig afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld draai de potten om en voel even of het deksel niet plopt.

Plopt deze wel is de pot niet goed dicht en kna je hem best bewaren in de ijskast en eerst verwerken.

De potten die wel goed dicht zijn kan je een hele tijd bewaren.

Geplaatst in Weekbericht

Nieuwe job

Na veel nadenken en nog wat meer nadenken hebben we een tijdje geleden het besluit genomen, dat ik een tijdje stop met werken. Zo kan ik fulltime thuis blijven om voor onze 3 kapoentjes te zorgen. Klinkt heel erg ouderwets. Ik weet het maar ik heb er echt naar uitgekeken en nu is die dag er eindelijk.

Enorm graag heb ik gewerkt op het bureel van een dienstencentrum in Antwerpen maar het werd steeds moeilijker te combineren met de kids. De opvang kosten lopen dan ook maar op en je doet niets anders meer dan over en weer rijden om alles rond te krijgen.

Dus hier is de dag er dan. Dinsdag heb ik mijn laatste dag gewerkt. Maandag avond heb ik heel de avond in de keuken doorgebracht. Heerlijke cake en taart gebakken voor mijn collega’s en de klanten van het dienstencentrum.

Na een heel emotioneel afscheid, kan ik mij volledig op de kids concentreren.

De 2 oudste zijn momenteel nog op loge bij oma en opa ‘m. a. w. het is nog heerlijk rustig in huis. Alle tijd om te genieten van een paar dagen vakantie.

Alhoewel op woensdag worden we gebeld via messenger door de oudste dochter zo een heimwee dat ze heeft. Uiteindelijk krijgen we haar overtuigd dat oma en opa hele leuke dingen doen met haar en dat ze vrijdag ochtend alweer naar huis mag.

Blij dat ze een beetje is gerustgesteld mis ik die aangename drukte thuis toch, de mama zal ook blij zijn als het weer vrijdag is want het is veel te stil thuis.

Terwijl ons Hayley haar laatste dagen nog op de crèche beleeft heb ik even tijd om naar de kapper te gaan. (dat was ook weeral geleden van april)

Op donderdag is het mama en papa tijd!

Daarmee wil ik dus zeggen even bellen naar de afhaal Chinees en dan beide ploffen op de bank met een geweldige film.

Om de zo veel tijd kan dat toch echt deugd doen samen tijd spenderen.

In het weekend komt de zon er eindelijk een keer door.

De kids geniet van het zwembadje en het samen spelen want op zaterdag, werkt papa niet en dan voelt het echt als vakantie.

Geplaatst in Recepten

Aardbei – rabarber taart

Het is weer tijd voor rabarber!

Dan krijg ik altijd weer zin in een heerlijk stukje taart. Deze taart is ook een top favoriet bij de kids, zowel om te maken als om ze op te smullen.

Wat heb je nodig voor het deeg:

400 gr bloem

250 gr boter

1 tl zout

1 eetlepel suiker

1 kom ijswater

1 tl azijn

1 eigeel

Hoe maak je het

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg er de koude boter bij en wrijf tussen je vingers tot al de boter is vermengd met de bloem.

Voeg 1 eigeel toe en de theelepel azijn.

Doe er dan het ijs water beetje bij beetje bij het deeg terwijl je kneed.

Blijf water toevoegen tot je een mooi stevig deeg hebt.

Snij het deeg in 2 gelijke delen.

Rol 1 deel uit zodat je de ingevette taartvorm ermee kan bekleden.

Prik graatjes in de bodem en leg er een bakpapier over vul hem met gedroogde bonen of bakbonen en bak hem ongeveer 8 a 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C

Wat heb je nodig voor de vulling

5 a 5 stengels rabarber

2 bakjes aardbeien

1 theelepel vanille extract

4 grote lepels suiker

Hoe maak je het

Schil 4 tot 5 stengels rabarber en snij ze in blokjes van ongeveer 1 cm.

Doe ze in een pot met 4 grote eetlepels suiker en een theelepel vanille extract . Warm dit op tot de suiker gesmolten is. Voeg er dan 2 bakjes aardbeien aan toe (kroontjes eraf en in 2 gesneden) laat alles 5 minuten sudderen.

Wanneer het mengsel staat te sudderen kunnen we het raster van de taart al maken.

Rol de 2 de helft van het deeg uit in een cirkel even groot als de taartvorm.

Snij dan met een pizza roller gelijke repen over heel de vorm.

Haal de taartbodem uit de oven en haal voorzichtig de bakbonen eraf.

Doe er het aardbei / rabarber mengsel in en maak op de bovenkant een raster met het deeg.

meer het in met ijgeel en strooi er wat suiker over.

Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C voor ongeveer 15 a 20 minuten.

Smakelijk (deze taart is ook warm super lekker met een bolletje ijs en wat slagroom)

Geplaatst in Recepten

Wat ligt er in mijn ijskast pizza

Hhmmmm altijd een winner hier.

Zelf pizza bakken! Geweldig want de kinderen helpen mee (en ze vinden het super leuk) en ik kan de overschotten uit de ijskast opwerken.

Een win, win situatie

Wat heb je nodig

800 gr bloem

200 gr polenta

6 eetlepels olijfolie

2 theelepels gist

1 theelepel zout

1 theelepel suiker

600 ml lauw water

Hoe maak je het

Voeg de gist toe aan het water en laat even staan. Doe al de droge ingrediënten in een kom en meng er de olie door. Voeg dan beetje bij beetje het water er door heen. Meng tot je van je deeg een bol kan maken. Laat het rusten in een afgedekte kom voor 20 minuten.

Verdeel het deeg in ongeveer 10 porties. Rol een deel uit in een ronde vorm of een hartje, ster, driehoek,… Wat ze maar leuk vinden. Bestrijk de pizza met wat tomaten pasata of mix wat verse tomaten met een uitje en een snufje thijm.

Mijn oudste dochter vindt ham en ananas heerlijk. Mijn zoon eet er graag een eitje met wat zuivelspread op. De echtgenoot houd van spicy kip of salami.

Het leuke aan zo een pizza is dat iedereen erop legt wat hij graag lust.

Veel succes

Geplaatst in Recepten

Eenhoorn bananen brood

Een gezonde snack dat zowel de kids lekker vinden als de baby.

Een tussendoortje met genoeg vitaminen zodat ze weer genoeg energie hebben tijdens een speelse dag.

Ps. Ik heb de Eenhoorn vorm van de Lidl gebruikt als je de broodjes omdraait lijken ze net op triceratops Dino’s (dus de zoon is ook super gelukkig)

Wat heb je nodig

3 rijpe bananen

2 eieren

100 gr bambix of gemalen havermout

100 gr bloem

1 zakje bakpoeder

2 tl kaneel

4 eetlepels koolzaadolie

2 eetlepels honing

Hoe maak je het

Prak de bananen. Doe er de eieren onder. Voeg de havermout, bloem en bakpoeder toe en meng alles goed.

Voeg er dan de olie, kaneel en honing bij.

Meng alles goed en verdeel het over de bakvorm.

Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C, ongeveer 20 minuten

Smakelijk