Geplaatst in Recepten

Slowcooker zwarte rijst als ontbijt

Zwarte rijst als ontbijt! Ja hoor ik trok ook mijn neus op bij het idee maar toch het is super heerlijk en in now time klaar. Zo heb je ontbijt voor een hele week, dat scheelt toch weer in de ochtendrush. Een gezond ontbijt boordevol vitaminen.

Zwarte rijst zit vol antioxidanten. In één eetlepel zwarte rijst zit meer anthocyanine antioxidant dan in een eetlepel blauwe bessen maar met minder suiker en meer vezels en vitamine E.

Een geweldige goedkope manier om je gezondheid een boost te geven.

Zo dus hoe maken we het dan lekker.

Wat hebben we nodig :

200 gr zwarte rijst

500 ml amandelmelk

200 ml kokosmelk

2 eetlepels honing

1 mango

2 bananen

200 gr kwark

Bereiding:

Doe de rijst in de slowcooker doe er de amandelmelk, kokosmelk en 200 ml water in. Voeg er dan 2 eetlepels honing aan toe. Roer alles goed door elkaar en zet de slowcooker 3 uur op high.

Verdeel de rijst over 8 porties en laat afkoelen.

Schil de mango en de banaan en pureer deze met een mixer.

Als de rijst volledig is afgekoeld doe er dan 2 eetlepels kwark op en 2 eetlepels van de mango mix.

Smakelijk

Bewaar het in de ijskast.

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins met pompoen en dadels

Weinig tijd ’s morgens? Liever geen ontbijtgranen op tafel. Na veel proberen heb ik eindelijk een winnend recept. Onze kindjes vinden ze super lekker.

Groente, dadels en noten dus lekker veel vitaminen zonder dat ze het weten. Wees nu eerlijk dat proberen we toch allemaal te bereiken.

Ingrediënten

Halve fles pompoen geschild en in blokjes gesneden.

10 tot 15 dadels

200 gram volkoren bloem

1 zakje bicarbonaat

3 eieren

2 soeplepels zonnebloemolie

1 tl kaneel

Handvol walnoten

Amandelschaafsel voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 200°C

Schil de pompoen en haal de zaadjes eruit.

Snijd hem in blokjes en steek hem 20 minuten in de microgolven. Doe er de dadels bij en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg er de bloem, bakpoeder, kaneel qen de eieren bij. Mix alles goed voeg er dan de olie aan toe. Meng voorzichtig de walnoten erdoor.

Verdeel het beslag over een muffin vorm. En bestrooi er wat amandel schilfers over.

Plaats ze in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Stoofperen uit de slowcooker

De kou is weer in het land dus krijgen we weer zin in van die typische warme smaken. Tijd voor stoofperen dus.

Ik maak ieder jaar ongeveer 2 kg stoofperen nu als mama van 3 probeer je dan ook een zo simpel mogelijk recept te vinden waar je naar mogelijk weinig tijd in moet steken. Want geef nu toe als we er minder tijd in moeten stekenen kunnen we al eens langer genieten van een tasje koffie.

Dus na veel zoeken en proberen is dit het recept dat ik het lekkerste vind.

Als ze klaar zijn steek ik de peren in weckpotten zo heb ik ze maar uit de kast te halen wanneer we er zin in hebben, dat scheelt ook weer tijd als we onverwachte gasten hebben die blijven eten (er staat altijd wel iets in de kast).

Dankzij de slowcooker heb ik er ook bijna geen werk meer aan. Het is toch zo een gemakkelijk apparaat. We steken alle ingrediënten er in voor het slapen en als we wakker worden ruikt het hele huis naar stoofperen.

Mijn recept

2 kg stoofperen

1 fles rode porto

1 fles druivensap

200 gr donkere candij suiker

4 kruidnagels

4 kaneelstokjes

Bereiding

Schil de peren en verdeel ze over je slowcooker. Zet de peren zo dat ze niet te dicht tegen elkaar staan.

Doe er de suiker bij, verdeel de kruidnagels en de kaneelstokjes er in.

Giet er dan de Porto en het druivensap over.

Doe het deksel erop en zet 8 uur op low.

Als ze klaar zijn verdeel ze dan per 3 in weckpotten. Zijn het kleine peren doe ze dan per 4 (of ben je met meer thuis neem dan grotere potten).

Sluit ze goed af en wrck ze 30 minuten op 100 °C

Laat ze goed afkoelen en bewaar ze op een donkere plaats.

Geplaatst in Recepten

Speculaas – mandarijn cupcake

Met Sinterklaas in aantocht krijgen we weer zin in koekkruiden.

Een leuke afwisseling op speculaas en kruidnoten is deze cupcake.

Simpel om te maken en hij staat toch zo mooi op tafel als je op zondag familie of vrienden op bezoek krijgt.

Recept:

280 gr bloem

120 gr suiker

90 gr boter

1 zakje bakpoeder

2 eieren

250 ml botermelk

Snufje zout

2 tl speculaas kruiden

Het sap van 1 mandarijn

Bereiding:

Verwarm de oven op 200°C

Mix alle ingrediënten onder elkaar maar zorg ervoor dat het GEEN glad beslag wordt, laat er brokjes inzitten.

Ik meng mijn cupcake beslag altijd met een garde en niet met de mixer. Zo krijg je een heerlijke fluffy cupcake.

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en zet 20 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn laat ze dan afkoelen op een rooster.

Als ze volledig zijn afgekoeld kan je de topping maken.

Neem 1 pak boter (ongezouten) en 1 doos Philadelphia. Mix dit goed onder elkaar. Die er 150 gr poedersuiker door.

Gebruik een spuitzak om de frosting op de cupcakes te spuiten. Je kan het nog afwerken met wat mandarijnen zest.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Rode kool met appeltjes wecken

Rode kool met appeltjes alias paarse patatjes. Top favoriet bij de kindjes hier.

Nu maak ik ieder jaar wanneer de rode kolen in seizoen zijn een grote voorraad. Zo heb ik als de kindjes weer zin hebben in paarse patatjes enkel een pot open te maken en op te warmen.

Ik geef toe het is een dag zwoegen en zweten maar dan heb je er ook wel wat voor. Je weet bijvoorbeeld exact hoeveel suiker in je rode kolen zit en er worden ook geen bewaarmiddelen gebruikt.

Een ander voordeel is. Ben je alleen of met twee dan kan je kleine potten vullen ben je met meerdere dan kan je grote potten vullen, zo verspil je ook weer minder voedsel.

Degene die een moestuin hebben is dit ook weer een goede manier om je kolen te bewaren of als je op de markt rond loopt en 4 rode kolen kunt kopen voor 3 euro. Dat laat je toch niet liggen.

Mijn recept gaat om 1 grote rode kool. Kan je enkel een kleine kool vinden halveer het recept dan of neem 2 kolen.

Recept

1 grote rode kool

5 stoof appelen (ik gebruik een mix van Goudrennette en Boskoop)

250 gr suiker

Bereidingswijze

Snijd de kool in kleine blokjes fijn. Kook dit in een kookpot met voldoende water en een beetje zout tot ze zacht zijn. Giet deze nadien af.

Schil de appels en verwijder het klokhuis en snij deze in blokjes. Voeg ze toe aan de warme kolen samen met de suiker. Meng alles goed onder elkaar.

Gebruik je in de weckpot koud water dan moet je de kolen eerst laten afkoelen. Gebruik je warm water dan kan je ineens verder.

Ik vul mijn weckpot nu met koud water en zet deze al op. Tegen dat ik dan klaar ben met alles in potten te doen kookt het water.

Neem nu voldoende weckpotten en ringen.

Sterliseer deze potten met kokend water.

Vul de potten to 1 cm onder de rand. Duw de kolen goed aan in de pot. Sluit ze goed af.

Plaats ze dan voorzichtig in de weckketel. Kook deze boor 1 uur op 100°C

Na één uur haal de potten uit de ketel met een tang. Laat deze eerst volledig afkoelen voor je de klemmen er af haalt.

Zo laat het smaken

Geplaatst in Recepten

Wit brood

Geweldig om wakker te worden met de geur van vers gebakken brood.

Wel spijtig dat ik degene ben die dan al wakker is om het brood te maken. Alhoewel ik er wel van kan genieten de rust ’s morgens vroeg, de zon die je ziet opkomen en dit allemaal met een warme tas koffie in de hand (koffie het gouden goedje).

Dit recept voor wit brood is opzich helemaal niet moeilijk maar het duurt wel een tijdje voor het klaar is. Het plus punt is dat het echt een winner is bij de kids.

Recept

250 gr witte bloem

2 tl gedroogde gist

260 ml water

Dit recept bestaat uit twee delen.

Dit is het voordeeg.

Meng bovenstaande ingrediënten tot een glad beslag. Dek af met een kaasdoek. Laat op zijn minst 5 uur rijzen maar liever een volledige nacht.

250 gr bloem

2 tl zout

1 tl suiker

15 gr boter

Neem het voordeeg en voeg bovenstaande ingrediënten er aan toe. Snijd de boter wel in kleine blokjes dat mengt beter in het deeg. Meng dan alles ongeveer 10 minuten met een mixer of met de hand.

Het deeg is klaar als je een deel tussen je vingers neemt en het kan opentrekken tot een doorzichtig vliesje zonder dat het scheurt.

Laat het 30 minuten rijzen in je mengkom. Dek het wel af met een kaasdoek.

Haal het deeg uit de kom en klop met je handen de lucht eruit. Bol het deeg op en leg het in een ingevette broodvorm. Laat het nog 15 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 200°C

Bak het brood 30 minuten in de oven.

Het brood is klaar als je op de onderkant tikt en het klinkt hol.

Laat het brood afkoelen op een rooster.

Heb je graag andere broden kan je bij het deeg in plaats van 250 gr witte bloem een andere soort gebruiken.

Geplaatst in Recepten

Cinnamon rolls

Zaterdag morgen de baby heeft haar pap nodig om 5 uur. Na dat ze haar buikje lekker rond heeft gegeten, profiteren we even van de stilte in huis.

Niets beter dan ’s morgens een heerlijk kaneel rol vers uit de oven met een warm tasje koffie.

Recept:

300 gr bloem

1 zakje bakpoeder

40 gr lichte bruine suiker

100 gr koude boter

2 ei (eigeel)

200 ml melk

1 tl kaneel

Meng alles onder elkaar tot een glad beslag. Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het beslag uit tot een rechthoek.

Ingrediënten vulling:

50 gr boter

80 gr lichte bruine suiker

1 tl kaneel

Smelt de boter. Doe er dan de suiker en de kaneel bij en bestrijk het over het deeg.

Rol het deeg op en snijd in stukken van ongeveer 2 cm breed (gebruik een zeer scherp mes of flosdraad zonder smaak)

Verdeel over een ingevette bakvorm.

Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

Maak ondertussen de topping.

Ingrediënten topping

1 soeplepel Philadelphia

60 gr bloemsuiker

1 tl vannile essence

Men het onder elkaar.

Als de rolletjes gebakken zijn laat ze dan afkoelen op een rooster. Leg een bakpapier onder de rooster. Verdeel de topping over de rolletjes.

Eet ze warm of koud.

Smakelijk