Geplaatst in Recepten

Gemberkoekjes

Ingrediënten

600 gr bloem

250 gr koude boter

200 gram lichte candij suiker

7 eetlepels maple siroop

2 theelepels bicarbonaat

1 ei

4 eetlepels gember (ik lust ze liever met 2 eetlepels gember)

Doe alles in een mengkom en wrijf met je handen de ingrediënten in de boter tot alles goed door elkaar is. Meng dan verder tot je het kan uitrollen.

Strooi wat bloem op een werkplek en rol het deeg uit. Ongeveer 1 cm dik. Steek dan met uitstekers de gewenste vormen uit en verdeel ze over een bakplaat.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 180°C voor 20 minuten.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voor je ze versierd met Royal icing.

Voor de Royal icing heb ik de mix gebruikt van de pipoos.

Geplaatst in Recepten

Frozen schuimpjes

Ingrediënten

4 eiwitten

300 gr bloemsuiker

Blauwe kleurstof

Sprinkles naar keuze

Bereiding

Maak je mengkom volledig vetvrij.

Dit kan je doen door een beetje azijn te gebruiken op een doekje.

Doe de eiwitten in de mengkom en klop ze to ze wit zien voeg dan tijdens het mixen de suiker erbij.

Blijf mixen tot je mooie pieken krijgt.

Doe 1/3 van de merengue in een spuitzak.

Voeg een beetje blauwe kleurstof toe aan de overgebleven merengue. Meng tot alles lichtblauw is. Doe dan de helft in een spuitzak.

Voeg nog wat meer blauwe kleurstof toe aan de overgebleven merengue en meng tot het donkerblauw is. Doe deze ook in een spuitzak.

Nu kan je de merengue spuiten op een bakpapier. Versier hem met sprinkles, glitters,….. Wat je maar mooi vindt.

Zet ze in een voorverwarmde oven van 150°C voor ongeveer 3 uur of tot ze volledig hard zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins met pompoen en dadels

Weinig tijd ’s morgens? Liever geen ontbijtgranen op tafel. Na veel proberen heb ik eindelijk een winnend recept. Onze kindjes vinden ze super lekker.

Groente, dadels en noten dus lekker veel vitaminen zonder dat ze het weten. Wees nu eerlijk dat proberen we toch allemaal te bereiken.

Ingrediënten

Halve fles pompoen geschild en in blokjes gesneden.

10 tot 15 dadels

200 gram volkoren bloem

1 zakje bicarbonaat

3 eieren

2 soeplepels zonnebloemolie

1 tl kaneel

Handvol walnoten

Amandelschaafsel voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 200°C

Schil de pompoen en haal de zaadjes eruit.

Snijd hem in blokjes en steek hem 20 minuten in de microgolven. Doe er de dadels bij en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg er de bloem, bakpoeder, kaneel qen de eieren bij. Mix alles goed voeg er dan de olie aan toe. Meng voorzichtig de walnoten erdoor.

Verdeel het beslag over een muffin vorm. En bestrooi er wat amandel schilfers over.

Plaats ze in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Speculaas – mandarijn cupcake

Met Sinterklaas in aantocht krijgen we weer zin in koekkruiden.

Een leuke afwisseling op speculaas en kruidnoten is deze cupcake.

Simpel om te maken en hij staat toch zo mooi op tafel als je op zondag familie of vrienden op bezoek krijgt.

Recept:

280 gr bloem

120 gr suiker

90 gr boter

1 zakje bakpoeder

2 eieren

250 ml botermelk

Snufje zout

2 tl speculaas kruiden

Het sap van 1 mandarijn

Bereiding:

Verwarm de oven op 200°C

Mix alle ingrediënten onder elkaar maar zorg ervoor dat het GEEN glad beslag wordt, laat er brokjes inzitten.

Ik meng mijn cupcake beslag altijd met een garde en niet met de mixer. Zo krijg je een heerlijke fluffy cupcake.

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en zet 20 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn laat ze dan afkoelen op een rooster.

Als ze volledig zijn afgekoeld kan je de topping maken.

Neem 1 pak boter (ongezouten) en 1 doos Philadelphia. Mix dit goed onder elkaar. Die er 150 gr poedersuiker door.

Gebruik een spuitzak om de frosting op de cupcakes te spuiten. Je kan het nog afwerken met wat mandarijnen zest.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Wit brood

Geweldig om wakker te worden met de geur van vers gebakken brood.

Wel spijtig dat ik degene ben die dan al wakker is om het brood te maken. Alhoewel ik er wel van kan genieten de rust ’s morgens vroeg, de zon die je ziet opkomen en dit allemaal met een warme tas koffie in de hand (koffie het gouden goedje).

Dit recept voor wit brood is opzich helemaal niet moeilijk maar het duurt wel een tijdje voor het klaar is. Het plus punt is dat het echt een winner is bij de kids.

Recept

250 gr witte bloem

2 tl gedroogde gist

260 ml water

Dit recept bestaat uit twee delen.

Dit is het voordeeg.

Meng bovenstaande ingrediënten tot een glad beslag. Dek af met een kaasdoek. Laat op zijn minst 5 uur rijzen maar liever een volledige nacht.

250 gr bloem

2 tl zout

1 tl suiker

15 gr boter

Neem het voordeeg en voeg bovenstaande ingrediënten er aan toe. Snijd de boter wel in kleine blokjes dat mengt beter in het deeg. Meng dan alles ongeveer 10 minuten met een mixer of met de hand.

Het deeg is klaar als je een deel tussen je vingers neemt en het kan opentrekken tot een doorzichtig vliesje zonder dat het scheurt.

Laat het 30 minuten rijzen in je mengkom. Dek het wel af met een kaasdoek.

Haal het deeg uit de kom en klop met je handen de lucht eruit. Bol het deeg op en leg het in een ingevette broodvorm. Laat het nog 15 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 200°C

Bak het brood 30 minuten in de oven.

Het brood is klaar als je op de onderkant tikt en het klinkt hol.

Laat het brood afkoelen op een rooster.

Heb je graag andere broden kan je bij het deeg in plaats van 250 gr witte bloem een andere soort gebruiken.

Geplaatst in Recepten

Cinnamon rolls

Zaterdag morgen de baby heeft haar pap nodig om 5 uur. Na dat ze haar buikje lekker rond heeft gegeten, profiteren we even van de stilte in huis.

Niets beter dan ’s morgens een heerlijk kaneel rol vers uit de oven met een warm tasje koffie.

Recept:

300 gr bloem

1 zakje bakpoeder

40 gr lichte bruine suiker

100 gr koude boter

2 ei (eigeel)

200 ml melk

1 tl kaneel

Meng alles onder elkaar tot een glad beslag. Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het beslag uit tot een rechthoek.

Ingrediënten vulling:

50 gr boter

80 gr lichte bruine suiker

1 tl kaneel

Smelt de boter. Doe er dan de suiker en de kaneel bij en bestrijk het over het deeg.

Rol het deeg op en snijd in stukken van ongeveer 2 cm breed (gebruik een zeer scherp mes of flosdraad zonder smaak)

Verdeel over een ingevette bakvorm.

Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

Maak ondertussen de topping.

Ingrediënten topping

1 soeplepel Philadelphia

60 gr bloemsuiker

1 tl vannile essence

Men het onder elkaar.

Als de rolletjes gebakken zijn laat ze dan afkoelen op een rooster. Leg een bakpapier onder de rooster. Verdeel de topping over de rolletjes.

Eet ze warm of koud.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Chocolade mug cake

Kindjes eindelijk in bed en dan zin in iets zoet!!!

Even in de kast kijken, natuurlijk vind ik niets naar mijn zin, zoals gewoonlijk.

Al goed hebben we een heerlijk snel receptje met heerlijke chocolade 🤩 klaar in 5 minuten.

4 soeplepels bloem

1 theelepel bakpoeder

1 ei

3 soeplepels olie

3 soeplepels suiker

2 soeplepels cacao

3 soeplepels melk

Doe alles in een grote koffietas. Meng tot een glad beslag. En zet het 2 minuten in de microgolven.

Nu enkel nog een zachte zetel, een warme tas thee en een goede serie.

Smakelijk