Geplaatst in Recepten

Slowcooker zwarte rijst als ontbijt

Zwarte rijst als ontbijt! Ja hoor ik trok ook mijn neus op bij het idee maar toch het is super heerlijk en in now time klaar. Zo heb je ontbijt voor een hele week, dat scheelt toch weer in de ochtendrush. Een gezond ontbijt boordevol vitaminen.

Zwarte rijst zit vol antioxidanten. In één eetlepel zwarte rijst zit meer anthocyanine antioxidant dan in een eetlepel blauwe bessen maar met minder suiker en meer vezels en vitamine E.

Een geweldige goedkope manier om je gezondheid een boost te geven.

Zo dus hoe maken we het dan lekker.

Wat hebben we nodig :

200 gr zwarte rijst

500 ml amandelmelk

200 ml kokosmelk

2 eetlepels honing

1 mango

2 bananen

200 gr kwark

Bereiding:

Doe de rijst in de slowcooker doe er de amandelmelk, kokosmelk en 200 ml water in. Voeg er dan 2 eetlepels honing aan toe. Roer alles goed door elkaar en zet de slowcooker 3 uur op high.

Verdeel de rijst over 8 porties en laat afkoelen.

Schil de mango en de banaan en pureer deze met een mixer.

Als de rijst volledig is afgekoeld doe er dan 2 eetlepels kwark op en 2 eetlepels van de mango mix.

Smakelijk

Bewaar het in de ijskast.

Geplaatst in Recepten

Gemberkoekjes

Ingrediënten

600 gr bloem

250 gr koude boter

200 gram lichte candij suiker

7 eetlepels maple siroop

2 theelepels bicarbonaat

1 ei

4 eetlepels gember (ik lust ze liever met 2 eetlepels gember)

Doe alles in een mengkom en wrijf met je handen de ingrediënten in de boter tot alles goed door elkaar is. Meng dan verder tot je het kan uitrollen.

Strooi wat bloem op een werkplek en rol het deeg uit. Ongeveer 1 cm dik. Steek dan met uitstekers de gewenste vormen uit en verdeel ze over een bakplaat.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 180°C voor 20 minuten.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voor je ze versierd met Royal icing.

Voor de Royal icing heb ik de mix gebruikt van de pipoos.

Geplaatst in Recepten

Frozen schuimpjes

Ingrediënten

4 eiwitten

300 gr bloemsuiker

Blauwe kleurstof

Sprinkles naar keuze

Bereiding

Maak je mengkom volledig vetvrij.

Dit kan je doen door een beetje azijn te gebruiken op een doekje.

Doe de eiwitten in de mengkom en klop ze to ze wit zien voeg dan tijdens het mixen de suiker erbij.

Blijf mixen tot je mooie pieken krijgt.

Doe 1/3 van de merengue in een spuitzak.

Voeg een beetje blauwe kleurstof toe aan de overgebleven merengue. Meng tot alles lichtblauw is. Doe dan de helft in een spuitzak.

Voeg nog wat meer blauwe kleurstof toe aan de overgebleven merengue en meng tot het donkerblauw is. Doe deze ook in een spuitzak.

Nu kan je de merengue spuiten op een bakpapier. Versier hem met sprinkles, glitters,….. Wat je maar mooi vindt.

Zet ze in een voorverwarmde oven van 150°C voor ongeveer 3 uur of tot ze volledig hard zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins met pompoen en dadels

Weinig tijd ’s morgens? Liever geen ontbijtgranen op tafel. Na veel proberen heb ik eindelijk een winnend recept. Onze kindjes vinden ze super lekker.

Groente, dadels en noten dus lekker veel vitaminen zonder dat ze het weten. Wees nu eerlijk dat proberen we toch allemaal te bereiken.

Ingrediënten

Halve fles pompoen geschild en in blokjes gesneden.

10 tot 15 dadels

200 gram volkoren bloem

1 zakje bicarbonaat

3 eieren

2 soeplepels zonnebloemolie

1 tl kaneel

Handvol walnoten

Amandelschaafsel voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 200°C

Schil de pompoen en haal de zaadjes eruit.

Snijd hem in blokjes en steek hem 20 minuten in de microgolven. Doe er de dadels bij en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg er de bloem, bakpoeder, kaneel qen de eieren bij. Mix alles goed voeg er dan de olie aan toe. Meng voorzichtig de walnoten erdoor.

Verdeel het beslag over een muffin vorm. En bestrooi er wat amandel schilfers over.

Plaats ze in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Stoofperen uit de slowcooker

De kou is weer in het land dus krijgen we weer zin in van die typische warme smaken. Tijd voor stoofperen dus.

Ik maak ieder jaar ongeveer 2 kg stoofperen nu als mama van 3 probeer je dan ook een zo simpel mogelijk recept te vinden waar je naar mogelijk weinig tijd in moet steken. Want geef nu toe als we er minder tijd in moeten stekenen kunnen we al eens langer genieten van een tasje koffie.

Dus na veel zoeken en proberen is dit het recept dat ik het lekkerste vind.

Als ze klaar zijn steek ik de peren in weckpotten zo heb ik ze maar uit de kast te halen wanneer we er zin in hebben, dat scheelt ook weer tijd als we onverwachte gasten hebben die blijven eten (er staat altijd wel iets in de kast).

Dankzij de slowcooker heb ik er ook bijna geen werk meer aan. Het is toch zo een gemakkelijk apparaat. We steken alle ingrediënten er in voor het slapen en als we wakker worden ruikt het hele huis naar stoofperen.

Mijn recept

2 kg stoofperen

1 fles rode porto

1 fles druivensap

200 gr donkere candij suiker

4 kruidnagels

4 kaneelstokjes

Bereiding

Schil de peren en verdeel ze over je slowcooker. Zet de peren zo dat ze niet te dicht tegen elkaar staan.

Doe er de suiker bij, verdeel de kruidnagels en de kaneelstokjes er in.

Giet er dan de Porto en het druivensap over.

Doe het deksel erop en zet 8 uur op low.

Als ze klaar zijn verdeel ze dan per 3 in weckpotten. Zijn het kleine peren doe ze dan per 4 (of ben je met meer thuis neem dan grotere potten).

Sluit ze goed af en wrck ze 30 minuten op 100 °C

Laat ze goed afkoelen en bewaar ze op een donkere plaats.

Geplaatst in Recepten

Slowcooker erwtensoep

Het wordt weer kouder dus heeft de echtgenoot weer zin in een stevige maaltijd. Een heerlijk middagmaal gevuld met veel groenten en boordevol vitaminen.

Deze goed gevulde erwtensoep heb je zo gemaakt en toch heerlijk vers. Dankzij de slowcooker heb je een heleboel tijd over voor andere dingen.

Recept voor ongeveer 5 liter soep

350 gr gedroogde split erwten

1/2 knolselderij

3 stengels selder

4 wortels

2 pakjes gerookte spekblokjes

2 prei

3 vleesbouillon blokjes

3 groentebouillon blokjes

2 rookworsten

Water

Bereiding

Snijd alle groenten in kleine blokjes en doe ze in de slowcooker. Voeg er de bouillon blokjes bij en de spekblokjes.

Vul de pot met water tot alle groenten onderstaan.

Zet de slowcooker op high voor 8 uur.

Als de slowcooker klaar is mix de soep met een staafmixer.

Snijd de rookworst in partjes en voeg deze toe aan de soep.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Speculaas – mandarijn cupcake

Met Sinterklaas in aantocht krijgen we weer zin in koekkruiden.

Een leuke afwisseling op speculaas en kruidnoten is deze cupcake.

Simpel om te maken en hij staat toch zo mooi op tafel als je op zondag familie of vrienden op bezoek krijgt.

Recept:

280 gr bloem

120 gr suiker

90 gr boter

1 zakje bakpoeder

2 eieren

250 ml botermelk

Snufje zout

2 tl speculaas kruiden

Het sap van 1 mandarijn

Bereiding:

Verwarm de oven op 200°C

Mix alle ingrediënten onder elkaar maar zorg ervoor dat het GEEN glad beslag wordt, laat er brokjes inzitten.

Ik meng mijn cupcake beslag altijd met een garde en niet met de mixer. Zo krijg je een heerlijke fluffy cupcake.

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en zet 20 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn laat ze dan afkoelen op een rooster.

Als ze volledig zijn afgekoeld kan je de topping maken.

Neem 1 pak boter (ongezouten) en 1 doos Philadelphia. Mix dit goed onder elkaar. Die er 150 gr poedersuiker door.

Gebruik een spuitzak om de frosting op de cupcakes te spuiten. Je kan het nog afwerken met wat mandarijnen zest.

Smakelijk