De bladeren vallen van de bomen, het is weer koud genoeg om mijn sjaal en muts boven te halen. Met dit weer krijg ik altijd zin in bepaalde smaken en wat is er beter dan kaneel.
Hier mijn versie van wortelcake. In mijn wortelcake heb ik graag gevuld met rozijnen en veel noten en natuurlijk kaneel, er gaat niets boven de geur van kaneel vers uit de oven.
Wortelcake recept
Ingrediënten
200 gram bloem
1 zakje bakpoeder
180 gr bruine candij suiker
3 eieren
75 gr Philadelphia
120 gr olie
400 gr geraspte wortelen
30 gr sultanas
30 gr rozijnen
30 gr walnoten
30 gr pecan noten
30 gr amandel noten
Verwarm de oven op 180°C
Doe de bloem en de bakpoeder in een kom. Voeg er de suiker, de eieren, Philadelphia en de olie bij. Klop dit tot een glad beslag.
Voeg er de wortelen aan toe en mix alles goed onder elkaar. Die er de noten en de rozijnen bij. Mix voorzichtig zodat ze niet stuk gaan.
Doe het beslag in een cakevorm en bak het 60 minuten in de oven.
De Topping
1 potje Philadelphia
2 soeplepels honing
Laat de wortelcake eerst volledig afkoelen voordat je de toping erop doet. Mix de Philadelphia met de honing en giet het over de cake.
Werk eventueel af met wortels uit suikerpasta of wortel decoratie van suiker (die hebben ze tegenwoordig in de supermarkt of in de xenos)
Smakelijk
Vintgred 