Geplaatst in Recepten

Havermout wafels

Hmmm deze heerlijke havermout wafels vallen bij de kids in de smaak zowel als ontbijt of als 4 uurtje. Met wat banaan of in het seizoen heerlijke aardbeien erop.

Wat heb je nodig (ongeveer 8 wafels)

250 gr havermout meel

250 ml karnemelk

80 gr boter

4 eieren

4 eetlepels suiker

Hoe maak je het

Als je geen havermout meel hebt doe dan havermoutvlokken in de blender en mix deze fijn.

Warm het wafelijzer op.

Doe het havermout meel in een meng kom. Laat de boter even smelten voor je deze bij het beslag doet.

Voeg de eieren, een snufje zout en de suiker toe.

Meng alles met een garde en voeg beetje bij beetje de karnemelk toe.

Als je een glad beslag hebt laat het dan 5 minuten rusten voor je begint te bakken.

Je kan de wafels eten met suiker of stroop of ze zijn ook overheerlijk met vers fruit, pecannoten, walnoten en maple siroop.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ananas smoothie

Lockdown, geen school, hier gaan we weer.

Terwijl al de verschillende info door mijn hoofd raast. Want het lijkt toch allemaal wel te doen dat thuis onderwijs. Wel ik kan je zeggen met een baby (die graag haat vaste routine heeft), een 5 jarige die absoluut niet zelfstandig taken kan maken en een 6 jarige die in groep 3 al haar taken moet maken (waar je ooj alles voor moet klaar leggen) voel ik me precies een duizendpoot.

Mijn hoofd loopt letterlijk over met allerlei inlog codes, planningen om de dag door te komen dus hoog tijd om af en toe pauze te houden.

Vandaag hebben we samen een smoothie gemaakt.

Wat heb je nodig: (voor 2 smoothies)

2 schijven ananas

Halve appelsien

3 dadels

1 appel

150 ml amandelmelk

Hoe maak je het:

Snij de ananas in stukjes en doe ze in de mixer.

Schil een halve appelsien en kijk goed of er geen pitjes meer in zitten. Deze mag dan ook in de mixer.

Schil de appel en verwijder het klokhuis en voeg hem ook toe aan de mixer. Voeg de dadels toe.

Mix alles tot een gladde massa. Als alles glad is voeg er de 150 ml amandelmelk aan toe en mix nog heel even.

Heb je nog wat brokjes in je smoothie van de dadels. Giet hem dan even door een zeefje.

Smakelijk

Geplaatst in Kerstmis, Recepten

Stoofperen wecken

De stoofperen staan weer in de reclame tijd om ons jaar voorraadje nog eens aan te vullen.

Wat heb je nodig:

6 kg stoofperen

2 l druivensap

2 flessen rode wijn

350 gr kristalsuiker

Kaneelstokjes, kruidnagels

10 weckpotten

Hoe maak je het:

Sterliseer de weckpotten.

Schil de peren en steek ze in de weckpotten, duw ze goed aan zodat ze goed gevuld zijn.

Doe het druivensap, de wijn, suiker, kaneel en kruidnagels (dat laatste naar smaak)

In een kookpot en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken. Laat volledig afkoelen.

Vul de weckpot met de rode wijn siroop. Klem ze goed dicht en weck ze voor 3 uur op 100 graden.

Haal de potten voorzichtig uit de weckpot en laat volledig afkoelen.

Smakelijk

Geplaatst in knutselen, Sinterklaas

Pepernoten krans

We hebben ons er dit jaar ook maar aan gewaagd. De pepernoten krans.

Een woensdagnamiddag samen aan de tafel met de oudste dochter. De 2 jongsten komen regelmatig even langs met hun handjes om een pepernoot of een snoepje te snoeperen.

Wat hebben we nodig:

Een krans van stro

Een lijmpistool met genoeg extra lijm

Pepernoten

Chocolade munten

1 chocolade letter naar keuze

2 kleine jutte zakjes

Suiker hartjes.

Warm het lijmpistool op.

Ik leg al gauw wat pepernoten voor ons neer want dat is straks handiger als je met het lijmpistool aan de slag gaat.

Terwijl ik de lijm op de krans doe plakt de dochter er de pepernoten op. Stiekem zie ik ze wel 1 pepernoot op de krans en 1 pepernoot in de mond doen. Ach het moest zo lekker maar niet zijn. Als de krans volledig naar wens beplakt is laat het dan even drogen, zo kan je nadien de lijmdraden er rustig aftrekken.

Vul de jutte zakjes met krantenpapier zodat ze mooi bol staan en plak ze mee op de krans.

Nu de chocolade letters en het snoepgoed nog.

Zo deze kan aan de deur. Sint en Piet zullen wel heel blij zijn als ze deze zien hangen.

Geplaatst in Recepten

Bananen wafels

Het is vakantie dus wordt het weer eens tijd om iets lekkers op tafel te toveren.

Iets lekker hoeft niet altijd vol met ongezonde voedingstoffen te zitten.

Wij maken samen heerlijke bananen wafels. De kinderen vinden ze super lekker. Met dit recept kunnen ze ook prima mee helpen. Altijd gezellig om zo een vakantie dag op te vullen.

Wat heb je nodig:

140 gr bloem

70 gr havermout

2 bananen

120 ml karnemelk

2 eetlepels maple siroop

2 tl bakpoeder

2 eieren

1 tl kaneel

Hoe maak je het:

Steek het wafelijzer in zo kan het al warm worden terwijl we het beslag maken.

Neem een mengkom en doe er de karnemelk, maple siroop en de eieren in mix het even.

Neem een andere kom en doe er de bloem, havermout, bakpoeder, zout en de kaneel in.

Meng alles met een garde onder elkaar en voeg het beetje bij beetje bij het natte beslag to je een mooi glad mengsel hebt.

Prak de bananen met een vork en meng ze mee onder het beslag.

Bak het beslag in een wafelijzer.

Je kan de wafels nog afwerken met walnoten, dadels en een beetje maple siroop.

Heerlijk als ontbijt of voor de lunch

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Groene boontjes wecken

Dit jaar groene boontjes proberen te planten in de tuin. Wel dat was dus een gigantisch fiasco. Aan mijn 4 plantjes had ik welgeteld 1 boontje.

Maar we houden de moed erin en volgend jaar proberen we weer opnieuw.

Nu was ik in de supermarkt en stonden de boontjes gelukkig in de reclame dus dacht ik dan maken we weer gelijk een voorraad voor in de kast.

Ik had 4 kg groene boontjes mee.

Het enige wat we dan nog nodig hebben is zout (zonder jodium) en water.

En gesteriliseerde weckpotten. Voor deze hoeveelheid had ik 10 potten.

Hoe maak je het:

Was de boontjes in voldoende water.

Ontdoe ze van de voor en de achterkant, snij ze in kleinere stukjes.

Verdeel de boontjes over de gesteriliseerde potten en duw goed aan.

Voeg aan iedere pot 1 grote theelepel zout toe. Vul de potten tot net onder de rand met kraantjes water.

Zet ze in de weckpot en zodra het water kookt, laat je ze 60 minuten op 100°C koken.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Aardbeien kaastaart

We hebben even afkoeling nodig met dit veel te warme weer.

Samen met het nichtje. Zij heeft vandaag bijna alle aandacht van de tante alleen voor haar!!!

We maken samen een lekker platte kaas taart.

Lekker fris, moet niet in de oven en de kindjes vinden het super leuk om mee te maken. Ze weten het trapje bij tante Kim in de keuken allemaal wel staan.

Wat hebben we nodig:

1 pakje sprits koeken

50 gr boter

1 kg kwark of platte kaas

1/2 pot aardbeien confituur

1 bakje aardbeien

5 blaadjes gelatine

Hoe maak je het :

Leg de gelatine blaadjes in een kom en zet ze onder water. Zet het even opzij.

Doe de koekjes in een diepvries zakje en laat ze er goed op meppen tot alles verkruimeld is.

Laat de boter smelten en mix het onder de kruimels.

Neem een springvorm em bedek de bodem met bakpapier.

Doe de koekjes in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt.

Neem een kleine kookpot en doe er de confituur in. Warm dit even op. Wring de gelatine blaadjes uit en doe ze bij de confituur. Roer tot ze volledig zijn opgelost. Haal de pot van het vuur.

Neem een mengkom en giet de kwark erin. Voeg er de verwarmde confituur aan toe. En meng alles goed door elkaar. Giet dit mengsel over de koekjes bodem en verdeel goed.

Was en ontkroon de aardbeien. Snij de aardbeien in 2 en verdeel ze over de taart.

Voor de afwerking heb ik een zakje torten guss gebruikt (heb ik eens gevonden in Duitsland)

250 ml water + 2 eetlepels suiker en 1 zakje torten guss even verwarmen tot het de juiste dikte heeft en over de taart gieten.

Laat de taart 1 nacht opstijven in de ijskast.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Ontbijt muffins

Heerlijk toch zo ’s morgens op de ontbijttafelontbijt in een muffin. Ze zien er niet alleen super lekker uit, ze zijn ook enorm voedzaam.

Een leuk weekend projectje om samen met de kids te maken en op te smullen.

De fiere gezichtjes als hun werkje op tafel staat zijn goud waard.

Wat heb je nodig:

180 gr bloem

50 gr kokosolie

3 eetlepels honing

150 ml magere yoghurt

50 gr havermout

1 zakje bakpoeder

2 tl vannile essence

2 eieren

100 gr appelmoes

150 gr blauwe bessen

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 200°C

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng alles goed door.

Zet de kokosolie even 40 seconden in de microgolfoven. Laat het even afkoelen.

Doe alle natte ingrediënten bij de droge en mix goed door elkaar. Dit hoeft echt geen glad deeg te zijn. Klonters maakt het enkel maar lekkerder. Voeg er als laatste de blauwe bessen aan toe en roer voorzichtig tot ze verdeeld zijn over het deeg. Strooi er nog wat havermout over voor een mooie afwerking.

Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Als je net als ik herbruikbare silicone cupcake vormpjes hebt gebruikt.

Kan je best de muffins eruit halen voor ze afgekoeld zijn.

Smakelijk

Geplaatst in Recepten

Pruimen – gember jam

De pruimen stonden in de reclame en ik kon het natuurlijk niet laten.

Weekend project: pruimenjam

Mijn echtgenoot is niet erg gek van pruimen dus we voegen er wat appelsien, citroen en gember bij.

Het blijkt een super combinatie te zijn.


Wat heb je nodig?

3 kg pruimen

3 appelsienen

1 citroen

10 cm gember

2 kg suiker

4 zakjes pectine

Of

2 kg gelei suiker

Hoe maak je het?

Ontpit de pruimen en snij ze in vier. Doe ze in een grote kookpot. Voeg er het sap ban de appelsien en en citroen bij. Schil en rasp de gember.

Breng het mengsel aan de kook.

Sterliseer 13 confituur potten en zet ze omgedraaid klaar.

Wanneer het fruit mengsel heerlijk zacht is voeg er dan de suiker aan toe en laat nog even door koken, voeg er dan de zakjes pectine aan toe en roer goed dat het zeker mooi verdeeld is.

Zet het vuur uit en verdeel de confituur over de potten.

Sluit de potten goed en draai ze om.

Laat ze zo volledig afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld draai de potten om en voel even of het deksel niet plopt.

Plopt deze wel is de pot niet goed dicht en kna je hem best bewaren in de ijskast en eerst verwerken.

De potten die wel goed dicht zijn kan je een hele tijd bewaren.

Geplaatst in Weekbericht

Nieuwe job

Na veel nadenken en nog wat meer nadenken hebben we een tijdje geleden het besluit genomen, dat ik een tijdje stop met werken. Zo kan ik fulltime thuis blijven om voor onze 3 kapoentjes te zorgen. Klinkt heel erg ouderwets. Ik weet het maar ik heb er echt naar uitgekeken en nu is die dag er eindelijk.

Enorm graag heb ik gewerkt op het bureel van een dienstencentrum in Antwerpen maar het werd steeds moeilijker te combineren met de kids. De opvang kosten lopen dan ook maar op en je doet niets anders meer dan over en weer rijden om alles rond te krijgen.

Dus hier is de dag er dan. Dinsdag heb ik mijn laatste dag gewerkt. Maandag avond heb ik heel de avond in de keuken doorgebracht. Heerlijke cake en taart gebakken voor mijn collega’s en de klanten van het dienstencentrum.

Na een heel emotioneel afscheid, kan ik mij volledig op de kids concentreren.

De 2 oudste zijn momenteel nog op loge bij oma en opa ‘m. a. w. het is nog heerlijk rustig in huis. Alle tijd om te genieten van een paar dagen vakantie.

Alhoewel op woensdag worden we gebeld via messenger door de oudste dochter zo een heimwee dat ze heeft. Uiteindelijk krijgen we haar overtuigd dat oma en opa hele leuke dingen doen met haar en dat ze vrijdag ochtend alweer naar huis mag.

Blij dat ze een beetje is gerustgesteld mis ik die aangename drukte thuis toch, de mama zal ook blij zijn als het weer vrijdag is want het is veel te stil thuis.

Terwijl ons Hayley haar laatste dagen nog op de crèche beleeft heb ik even tijd om naar de kapper te gaan. (dat was ook weeral geleden van april)

Op donderdag is het mama en papa tijd!

Daarmee wil ik dus zeggen even bellen naar de afhaal Chinees en dan beide ploffen op de bank met een geweldige film.

Om de zo veel tijd kan dat toch echt deugd doen samen tijd spenderen.

In het weekend komt de zon er eindelijk een keer door.

De kids geniet van het zwembadje en het samen spelen want op zaterdag, werkt papa niet en dan voelt het echt als vakantie.